Konceptet: kun åbent efter reservation
Siden september 2022 har Jimmy Boye Bach Jensen drevet Ji-Mi's på Hestedamsgade 18 — en restaurant med få pladser, ingen faste åbningstider og kun åbent efter reservation. Restauranten blev samme år kåret som byens bedste spisested.
Kokken bag: Jimmy Boye Bach Jensen
Jimmy Boye Bach Jensen driver også Café Ella på Horsens Kunstmuseum, og det var for sin indsats der, han i 2022 modtog hæderen som leverandør af Danmarks Bedste Bøfsandwich.
Beliggenhed i Latinkvarteret
Restauranten ligger i Latinkvarteret, en bydel der gennem årene har udviklet sig til et knudepunkt for kulturliv og mindre spisesteder i Horsens.
Menuen: lokale råvarer og internationalt køkken
Menuen består af syv sæsonbaserede retter, inspireret af både det lokale og det internationale køkken. Omkring 90 procent af råvarerne er danske, og flere kommer fra navngivne lokale leverandører: Troldgaarden, Gothenborg, Det lille Økeri, Æggegården i Glud og Tolstrup Æbler.
Selskabsform og serveringsstil
Restauranten er indrettet til nærvær, ro og tid ved hver servering frem for hurtig bordrotation. Ji-Mi's er registreret som produktionsenhed under virksomheden Gastronomen.
Kilder og dokumentation(8)
spiseguidenhorsens.dk
kystlandet.com
ji-mis.dk
- Bag restauranten står Jimmy Boye Bach Jensen, en erfaren og anerkendt kok.
- Omkring 90 procent af restaurantens råvarer er danske, og mange kommer fra lokale leverandører som Troldgaarden, Gothenborg, Det lille Økori, Æggegården i Glud og Tolstrup Æbler.
- Menuen består af 7 sæsonbaserede retter, skabt af lokale råvarer og inspireret af både det lokale og det internationale køkken.