Brasseriet Stensballegaard

Maria og Claus Bang udvider deres restaurantvirksomhed i Horsens. Fra 1. februar 2025 bliver parret forpagtere af Brasseriet Stensballegaard ved golfklubben i Stensballe — godt to år efter at de overtog Brasseriet Fængslet i det gamle fængsel i Horsens i oktober 2022. Det betyder, at de nu står i spidsen for to markante spisesteder i byen, der hver på sin måde er bundet til bygninger med karakter og historie.

At et forpagterpar kan bære to restauranter af den størrelse, siger noget om, hvordan Horsens' restaurationsscene er i bevægelse. Der er tilsyneladende plads til flere koncepter, der hverken er helt finedining eller helt hverdagsmad — steder, hvor man kan spise godt i omgivelser, der betyder noget. Det er en udvikling, der adskiller sig fra den klassiske danske restaurantstruktur, hvor man enten går på værtshus eller tager til byen for en dyr middag. Brasseriet som begreb ligger et sted midt imellem: mere end en café, mindre forpligtende end en finedining-restaurant, men med ambitioner om ordentligt håndværk i køkkenet.

Brasseriet Stensballegaard ligger ved golfklubben med udsigt mod Horsens Fjord, og restauranten kan rumme mere end 100 gæster fordelt på flere forskellige lokaler, herunder Skoven, Søen og Orangeriet. Geografisk er Stensballe en del af Horsens Kommune, men stedet ligger udenfor det tætte byområde — det er naturen og fjorden, der dominerer, ikke bebyggelse og industri. Det gør Stensballegaard til en anden type destination end Brasseriet Fængslet, der ligger midt i byen og er direkte forbundet med Horsens' industrihistorie og fængselstid.

Claus Bang kommer til opgaven med erfaring fra blandt andet Odder Parkhotel, hvor han tidligere var køkkenchef. Den erfaring fra et etableret køkken skal nu foldes ud i nye rammer — ikke blot i fængslets tunge mure, men også i de lysere omgivelser ved fjorden. Stensballegaard Golfklub er ikke bare en golfbane. Den blev åbnet i 2009 og består af tre 9-hullers sløjfer designet af den amerikanske banearchitekt Rick Baril. Allerede året efter, i 2010, blev den kåret til verdens bedste nyanlagte golfbane af GolfINC, en anerkendelse, der satte stedet på landkortet internationalt.

Brasseriet er en del af restauranten ved golfklubben, og det er værd at huske på, at selvom golf kan virke som en nichesport, så trækker baner som Stensballegaard på mere end blot medlemmer. Der er selskaber, events, besøgende — og udsigten mod fjorden gør stedet attraktivt også for dem, der aldrig har svinget en golfkølle. Lokalerne med navne som Skoven, Søen og Orangeriet antyder, at der er tænkt i variation og atmosfære, og med plads til over 100 gæster er der tale om et sted, der kan rumme både hverdagsgæster og større arrangementer. Det er en skala, der matcher golfbanens egen ambition — ikke en lokal 18-hullers klubbane, men et anlæg designet til at tiltrække opmærksomhed udefra.

Stensballegaard Gods ejes af familien Ahlefeldt-Laurvig, der købte ejendommen i 1928. Godset og golfklubben er med andre ord forankret i en længere historie, selvom banen selv er forholdsvis ny. Det skaber en sammenhæng mellem gammelt og nyt, der ikke er ualmindelig i Horsens-området, hvor industri, kulturarv og moderne udvikling ofte lever side om side. At parret bag Brasseriet Fængslet nu også tager hånd om Stensballegaard, peger på en vilje til at forvalte steder, hvor rammerne har betydning — og hvor stedet selv fortæller noget om Horsens' bredde som by.

Det er endnu for tidligt at sige, hvad Maria og Claus Bang præcist vil gøre anderledes eller ens i deres to brasserikoncepter. Men det er værd at holde øje med, om de formår at skabe en fælles tråd mellem fængslet i byen og golfklubben ved fjorden — eller om de to steder udvikler sig i hver deres retning. For dem, der allerede kender Brasseriet Fængslet, kan Stensballegaard blive en anledning til at se, hvad parret kan i andre omgivelser. Og for golfklubbens gæster kan det blive begyndelsen på noget nyt.