Køkkenchef realiserer drøm – overtager slotskro

Kim Mortensen har arbejdet som køkkenchef i årevis, men nu får han mulighed for at realisere sin drøm om at styre en restaurant. Sammen med Martin Flensborg overtager han driften af Pøt Mølle Frijsenborg Slotskro ved Hammel i Favrskov Kommune.

Det sker på baggrund af en aftale, der har været på plads i længere tid. Da den tidligere forpagter valgte at trække sig, var der åbnet en dør for de to nye driftsledere.

Længe planlagt skift

Ifølge TV 2 Østjylland har Mortensen været ansat som køkkenchef på stedet i en længere periode, og han har ønsket at tage næste skridt i sin karriere.

»Det har været en aftale i noget tid, at når den nu tidligere forpagter ikke ville mere, så ville vi gerne overtage,« fortæller Kim Mortensen til TV 2 Østjylland.

Ny energi til krostuen

Generationsskiftet blandt restauratører og kroer dukker jævnligt op rundt omkring i Danmark. For små og mellemstore byer som dem omkring Hammel betyder det, at lokale spisesteder får ny energi og friske idéer – når den rette person eller det rette hold trækker håndtag.

Med Mortensen og Flensborg på plads håber man uden tvivl på en stabil drift og en fortsættelse af slotskroens rolle som hyggested i området.